Salatele libaneze sunt cunoscute pentru prospețimea și varietatea lor, fiind o alegere excelentă pentru mesele de vară. Cu ingrediente proaspete și sănătoase, aceste salate sunt ușoare, dar totuși pline de arome și texturi. În acest articol, vom explora câteva dintre cele mai bune salate libaneze pe care le poți încerca în această vară, perfecte pentru a te răcori și a-ți îmbogăți meniul.

1. Tabbouleh

Ingrediente:

• 1 legătură mare de pătrunjel, tocat mărunt
• 1/2 legătură de mentă proaspătă, tocată mărunt
• 3-4 roșii medii, tăiate cubulețe
• 1 ceapă mică sau câteva cepe verzi, tocate mărunt
• 1/2 cană de bulgur fin
• Sucul de la 2 lămâi
• 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Începe prin a înmuia bulgurul în apă fierbinte timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până devine moale. Scurge-l bine și lasă-l să se răcească.
2. Într-un bol mare, combină pătrunjelul, menta, roșiile și ceapa.
3. Adaugă bulgurul răcit în bol și amestecă bine.
4. Stoarce lămâile și adaugă sucul în salată, împreună cu uleiul de măsline.
5. Condimentează cu sare și piper după gust și amestecă bine.
6. Lasă salata să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a o servi, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

2. Fattoush

Ingrediente:

• 1 salată romaine, tocată
• 1 castravete mare, tăiat cubulețe
• 2-3 roșii medii, tăiate cubulețe
• 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 1 legătură mică de ridichi, feliate subțire
• 2 cepe verzi, tocate
• 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
• 1/4 cană de mentă proaspătă, tocată
• 2-3 lipii libaneze, prăjite și sfărâmate
• Sucul de la 2 lămâi
• 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură de sumac (condiment libanez)
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, combină salata, castravetele, roșiile, ardeiul gras, ridichile, ceapa verde, pătrunjelul și menta.
2. Adaugă bucățile de lipie prăjită în bol și amestecă ușor.
3. Stoarce lămâile și adaugă sucul în salată, împreună cu uleiul de măsline.
4. Presară sumacul și condimentează cu sare și piper după gust.
5. Amestecă bine salata și servește-o imediat, pentru a păstra crocanța lipiei prăjite.

3. Salată de vinete (Baba Ghanoush)

Ingrediente:

• 2 vinete mari
• 1/4 cană de tahini (pastă de susan)
• Sucul de la 2 lămâi
• 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Încinge cuptorul la 200 de grade Celsius. Înțeapă vinetele cu o furculiță și așază-le pe o tavă de copt. Coace vinetele timp de 30-40 de minute, sau până când sunt moi și coaja se înnegrește.
2. Scoate vinetele din cuptor și lasă-le să se răcească suficient pentru a putea fi manevrate. Curăță coaja și pune pulpa într-un bol mare.
3. Adaugă tahini, sucul de lămâie, usturoiul și uleiul de măsline în bol și amestecă bine până când obții o pastă cremoasă. Poți folosi un blender pentru a obține o textură mai fină.
4. Condimentează cu sare și piper după gust.
5. Transferă salata de vinete într-un bol de servit și garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat și un strop de ulei de măsline.

4. Salată de linte (Mujaddara)

Ingrediente:

• 1 cană de linte verde sau maro
• 1/2 cană de orez basmati
• 2 cepe mari, feliate subțire
• 1/4 cană de ulei de măsline
• Sucul de la 1 lămâie
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Fierbe lintea în apă cu sare până devine moale, dar nu sfărâmată, aproximativ 20-25 de minute. Scurge și lasă deoparte.
2. Fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lasă deoparte.
3. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și prăjește ceapa până devine aurie și crocantă.
4. Într-un bol mare, combină lintea fiartă, orezul și jumătate din ceapa prăjită.
5. Stoarce lămâia și adaugă sucul în salată, împreună cu sare și piper după gust.
6. Amestecă bine și garnisește cu restul de ceapă prăjită și pătrunjel proaspăt tocat înainte de a servi.

5. Salată de morcovi și tahini

Ingrediente:

• 4 morcovi mari, dați pe răzătoare
• 1/4 cană de tahini
• Sucul de la 1 lămâie
• 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1/4 cană de apă
• 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
• Sare și piper după gust
• Coriandru proaspăt, tocat, pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, combină morcovii rași.
2. Într-un alt bol, amestecă tahini, sucul de lămâie, usturoiul și apa până când obții un dressing cremos. Adaugă uleiul de măsline treptat, amestecând continuu.
3. Toarnă dressingul peste morcovi și amestecă bine.
4. Condimentează cu sare și piper după gust.
5. Garnisește cu coriandru proaspăt tocat înainte de a servi.

Concluzie

Salatele libaneze sunt o alegere perfectă pentru vară datorită prospețimii și aromei lor. Aceste rețete sunt ușor de preparat și aduc un plus de savoare oricărei mese. Fie că optezi pentru tabbouleh, fattoush, baba ghanoush, mujadara sau salata de morcovi cu tahini, vei descoperi cât de versatile și delicioase pot fi aceste salate. Încearcă-le și bucură-te de gustul autentic al bucătăriei libaneze în această vară!